柴火饭

柴火饭：即使农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶里面燃烧稻草、麦草等加热大铁锅来烹饪食物。 现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。具体方式是用大火、急火煮开水和米然后把米带米汤一起捞出沥干（不然米就会烂在锅里）再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。一般农村煮饭都会在底部形成大量的锅巴加上之前的米汤煮开了就是锅巴粥。 “柴火饭”是农村人最平常的饭食餐餐都可以吃得到的而城市人由于住宿因素制约无法使用明火煮饭平时也是吃腻了大鱼大肉为了寻找儿时吃米饭的味道不断的追寻着小时候吃的米饭因此有了“柴火饭”。现在也有不少的商家为了吸引消费者而提出了煮出柴火饭的浪潮。 真正的“柴火饭”应该是燃烧木材加热大铁锅煮的米饭。而转化到现代人眼中应该是具有大火力加热能控制加热米饭的火候能够使米饭持续沸腾米饭内外不夹生粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭。